Stephane Derenoncourt: "Fiecare vin trebuie să dea dovadă de caracter unic, care să reflecte locul şi istoria"

Francezul Stephane Derenoncourt este noul consultant al producătorului de vinuri Domeniul Bogdan, potrivit unui comunicat al companiei.

Numele lui Stephane Derenoncourt este, deocamdată, necunoscut în România, dar binecunoscut în atmosfera rarefiată a marilor vinuri internaţionale, iar semnătura lui pe sticle provenind din România e de natură să crească vizibilitatea internaţională a viticulturii şi enologiei de la noi din ţară.

Derenoncourt are o istorie în consultanţă cu toate numele prestigioase, precum Francis Ford Coppola, Château Canon la Gaffeliere, Château Pavie Macquin, Château Prieure-Lichine şi cu multe altele.

Oana Stan, directorul de marketing al companiei dobrogene specializată în producţie biodinamică, subliniază: "Ne-a unit de la bun început viziunea că vinurile trebuie să exprime caracterul strugurilor şi locul lor de origine, pe care am regăsit-o cu bucurie împărtăşită şi la Stephane şi la colegii lui de la Derenoncourt Consultans".

Consultantul francez şi echipa sa de specialişti au făcut un audit iniţial complet în 2022 şi de atunci lucrează îndeaproape cu reprezentanţii companiei Domeniul Bogdan.

Stephane Derenoncourt subliniază: "Când încep să lucrez cu un domeniu, primul pas este întotdeauna o fază de diagnosticare. Încerc să definesc o filosofie de producţie adaptată locului, apoi să implic echipa, de unde şi nevoia de a lua distanţă. Întotdeauna am lucrat pe tema geo-senzorialităţii: mă fascinează să văd diferenţa dintre două cisterne alăturate, dar care nu provin din aceeaşi parcelă". Consultantul francez adaugă: "Acordăm o mare atenţie atât viticulturii, cât şi vinificaţiei, această abordare atotcuprinzătoare ne reprezintă: identitatea unui vin o definim studiind cu atenţie locurile în care cresc strugurii şi notând cu migală toate detaliile - inclusiv cele ţinând de sol şi de substratul acestuia, orientarea viţelor şi microclimatul. Adaptăm seturile de proceduri în funcţie de aceste elemente ca să construim ansamblul general de trăsături caracteristice ale fiecărui soi şi vin în parte". El crede că fiecare vin trebuie să dea dovadă de caracter unic, care să reflecte locul şi istoria: "Omenirea vine şi pleacă, dar solul rămâne". Stephane Derenoncourt este un mare iubitor de muzică rock şi de conexiune cu natura, cu vibraţia pământului, şi de contactul simplu cu oamenii din jur - lucruri despre care spune că îl "liniştesc şi îi dau sens vieţii".

"Respectul pentru viaţă, în toate formele ei, este baza filozofiei noastre: respect pentru natură, pentru pământ, plante, animale, insecte, pentru mediul înconjurător, pentru oamenii care lucrează în fermă şi, nu în ultimul rând, pentru oamenii care consumă vinurile noastre", este crezul fondatorul domeniului dobrogean, Bogdan Mihalcea. El consideră că strugurii de înaltă calitate pot fi obţinuţi doar prin respectarea principiilor şi ritmurilor naturii, acest mod de cultivare permiţând terroir-ului "să se exprime prin dezvoltarea de arome autentice şi prin producerea de vinuri cu personalitate". "Iniţiativa noastră este să integrăm agricultura biodinamică cu cele mai noi tehnologii de producere a vinului", spune proprietarul Domeniul Bogdan.

Aceasta este prima fermă viticolă biodinamică din România, obţinând în anul 2016 Certificarea de Ecologic din partea Austria Bio Garantie, organism de Inspecţie si Certificare activ încă din 1994. În prezent, certificarea este garantată de Ecocert, iar începând cu anul 2022 domeniul este în curs de certificare Demeter. Producţia anuală este de 350.000 de litri de vin, din care 10% este merg la export. Viile de aici au fost plantate în anul 2011, pe 154 ha situate în apropiere de satul Peştera, în Denumirea de Origine Controlată Murfatlar - o zonă cu tradiţie de cultivare a strugurilor încă din antichitate.