Creşterea exponenţială a preţurilor la cacao şi instabilitatea tot mai accentuată a pieţei îi determină pe marii producători de dulciuri să ia în considerare soluţii alternative, iar ciocolata creată în laborator pare a fi un pariu mai promiţător decât burgerii pe bază de plante, transmite Reuters.
Dacă în cazul produselor alternative la carne nu s-a putut atinge un echilibru între gust, preţ şi acceptarea publicului, ciocolata artificială vine într-un moment în care industria tradiţională de dulciuri - evaluată la 130 de miliarde de dolari - se confruntă cu o criză reală. Recoltele slabe de cacao din Coasta de Fildeş şi Ghana, responsabile pentru 60% din producţia globală, au dus la o creştere de patru ori a preţului în 2024, în contextul unui deficit care persistă de trei ani.
Producători precum Hershey avertizează că actualul sistem de acoperire a riscurilor prin contracte futures "s-a rupt". În plus, pentru un portofoliu în care 80% dintre produse costă sub 4 dolari, transferul costurilor în preţuri mai mari este dificil. Marja brută a Hershey ar putea scădea cu aproape 10 puncte procentuale în următorii trei ani, potrivit estimărilor LSEG.
În acest context, unele companii caută să elimine complet dependenţa de cacao. Lindt a investit într-un start-up care cultivă cacao în laborator, în timp ce Mondelez International sprijină proiecte similare. Companii precum Voyage Foods şi Planet A Foods mizează pe "fermentaţia de precizie" - o tehnologie care reproduce gustul ciocolatei folosind ovăz şi seminţe de floarea-soarelui, atrăgând investiţii de 94, respectiv 30 de milioane de dolari, potrivit aceleiaşi surse.
În ciuda precedentului eşec al produselor vegetale scalate, cum a fost cazul Beyond Meat, unde acţiunile au scăzut cu 95% de la listarea din 2019, presiunea economică actuală şi implicarea marilor actori din industrie ar putea transforma acest nou segment într-o oportunitate de 13,5 miliarde de dolari. Indiferent de formă, boaba tradiţională de cacao s-ar putea vedea, în cele din urmă, înlocuită.
1. fără titlu
(mesaj trimis de anonim în data de 29.03.2025, 11:07)
Artificialul mai bun decat naturalul,
mare grija sa nu auda ecologistii,fortele "verzi",
de oameni educati un pic sa nici nu mai vorbim.
2. fără titlu
(mesaj trimis de anonim în data de 29.03.2025, 16:56)
Ciocolata artificiala sa o foloseasca ei pentru inteligenta artificiala