ASOCIAŢIA PRO CONSUMATORI AVERTIZEAZĂ: "Importurile de aluat congelat cresc cu 7%, de la an la an"

Produsele de panificaţie, începând chiar cu pâinea, sunt din ce în ce mai diversificate, au termene de garanţie uneori foarte lungi şi sunt şi tot mai scumpe. Mare parte dintre produsele de pe piaţa noastră sunt importate, cele mai multe fiind produse din aluat congelat.

Acest tip de aluat, în cele mai multe situaţii, este un amestec alcătuit din făină, apă, drojdie, uleiuri exotice, margarină, acid citric, emulsifianţi, antioxidanţi, conservanţi, coloranţi şi arome artificiale, după cum ne-a explicat Costel Stanciu, preşedintele Asociaţiei Pro Consumatori (APC), adăugând: "Produsele de patiserie din aluat congelat conţin acizi graşi trans, responsabili de apariţia unor boli precum obezitate, boli de inimă, diabet, boli degenerative ale articulaţiilor, depresie şi modificări comportamentale. În unele ţări s-a legiferat cantitatea de astfel de grăsimi din alimente, pentru a limita îmbolnăvirile generate de consumul de produse cu grăsimi trans. În Danemarca, încă din anul 2004, s-a interzis comercializarea produselor alimentare cu un conţinut mai mare de 2% de grăsimi trans. Agenţia pentru Produse Alimentare şi Medicamente din Statele Unite ale Americii (FDA) a impus producătorilor, încă din anul 2006, ca pe eticheta produselor care conţin grăsimi trans, să se precizeze cantitatea de astfel de grăsimi per porţie. Numai produsele de panificatie si patiserie realizate zilnic prin frământarea numai a unor materii prime naturale, fără adaos de aditivi alimentari, contin nutrienţii necesari susţinerii unui stil de viaţă sănătos".

In produsele de patiserie fabricate din aluat congelat există până la 17 aditivi alimentari şi diverse arome artificiale, cum ar fi: L-cisteină, carboximetilceluloză de sodiu, sorbat de potasiu, acid sorbic, glicerină, caroteni, mono şi digliceride ale acizilor graşi, gumă de guar, gumă xantan, acid citric, alfa-tocoferol, fosfat de calciu, acid ascorbic, lecitină din soia, esteri ai mono şi digliceridelor, esteri poliglicerici ai acizilor graşi, palmitat de L-ascorbil, arome.

Menţiunea "proaspăt" este o caracteristică specifică produselor de panificaţie-patiserie care sunt fabricate şi servite în aceeaşi zi, indiferent de tipul aluatului, frământat în acea zi sau care a fost fabricat în urmă cu 6-12 luni, congelat în ziua fabricaţei şi care este decongelat în intervalul termenului de valabilitate pentru a fi folosit la fabricarea anumitor sortimente.

Produsele de panificaţie şi de patiserie realizate din aluat frământat sunt de până la două ori mai scumpe decât cele fabricate din aluat congelat, în funcţie de reţeta de fabricaţie, natura ingredientelor folosite, modul de obţinere - manual sau industrial etc., ne-a mai spus Costel Stanciu.

Conform unor studii realizate de APC, pe lângă tipurile de făinuri din cereale, în compoziţia sortimentelor de pâine feliată sau nefeliată există şi alte ingrediente, cum ar fi margarina, uleiul vegetal de palmier, zahărul, făina de soia, făina de fasole, fibrele vegetale, glucoza, fibrele de citrice, laptele praf, siropul de glucoză, zerul praf, uleiul vegetal (nu se menţionează tipul), uleiul de rapiţă, amidonul de porumb, făina de orez, făina de porumb, glutenul, grăsimile vegetale nehidrogenate, fulgii de cartofi, acidul ascorbic, acidul sorbic, diacetatul de sodiu, carbonatul de calciu, cisteina, esteri ai acidului diacetiltartric cu mono şi digliceride ale acizilor graşi, propionatul de calciu, stearoilul 2 lactilat de sodiu, fosfatul monocalcic, guma de guar, guma de xantan, hidroxipropilmetilceluloza, mono şi digliceride ale acizilor graşi, acidul tartric, glicerina, citratul de lecitină, esteri ai glicerolului cu acidul acetic şi acizi graşi.

Aluatul congelat conţine mult sodiu şi foarte mulţi aditivi alimentari care duc la apariţia unor boli care macină societatea românească, cum ar fi cancerul, bolile cardiovasculare şi constipaţia cronică, după cum ne-a explicat şeful APC. Domnia sa ne-a precizat că ţara noastră a importat, anul trecut, aluat congelat şi produse de patiserie congelate în valoare de 300 de milioane de euro, de la an la an valoarea importurilor din această categorie crescând, în medie, cu 7%.